炎炎夏日里，一碗清凉可口的西瓜奶冻西米露总能带来无限惬意。这道源自安徽的家常甜品，以其清爽的口感和简单的制作方法，成为许多家庭消暑的首选。西瓜的甘甜、奶冻的柔滑与西米的Q弹完美融合，既解渴又饱腹，是夏日里不可多得的美味。
制作这道甜品需要准备半个中等大小的西瓜、一盒全脂牛奶、适量西米、少许白砂糖和吉利丁片。西瓜最好选择成熟度适中、甜度较高的品种，这样做出来的甜品风味更佳。牛奶的选择可以根据个人喜好，全脂牛奶能让奶冻的口感更加香浓。西米要选用颗粒饱满、色泽均匀的，这样煮出来才会晶莹剔透。
将西瓜对半切开，用勺子挖出果肉，注意要去除所有的西瓜籽。挖出的果肉放入搅拌机中打成细腻的西瓜汁，然后用细网筛过滤掉残渣，得到纯净的西瓜汁备用。接着开始制作奶冻，将牛奶倒入锅中，加入适量白砂糖，小火加热至糖完全溶解。吉利丁片先用冷水泡软，挤干水分后加入温热的牛奶中，搅拌至完全融化。将牛奶液倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固，大约需要两小时。
展开剩余43%锅中加水烧开，倒入西米，保持中小火煮15分钟左右，期间要不时搅拌防止粘底。当西米变成透明状，中间只剩一个小白点时，关火盖上锅盖焖10分钟，直到西米完全透明。将煮好的西米用冷水冲洗，去除表面粘液，沥干水分备用。最后是组装环节，取出凝固好的奶冻，用刀划成小块。在碗中依次放入奶冻块、西米，再倒入冰镇的西瓜汁，一碗清凉爽口的西瓜奶冻西米露就完成了。
奶冻入口即化，带着浓郁的奶香；西米弹牙有嚼劲，增加了食用的趣味性；西瓜汁清甜解腻，三者搭配相得益彰。可以根据个人喜好调整甜度，喜欢更清爽的可以少加糖，嗜甜的则可以多加些蜂蜜或炼乳。冰镇后食用效果更佳，西瓜的清凉与奶香交织，让人暑意全消。
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